GermanWikipedia - /page/entry.mu

Micron Document

<!DOCTYPE html>

<title>Pršut</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">Pršut</span></h1>

</header>

</div>

<p><b>Pršut</b> (<span style="font-style:normal;font-weight:normal"><a href="Serbische_Sprache" title="Serbische Sprache">serbisch</a>-<a href="Kyrillisches_Alphabet#Serbisch,_Serbokroatisch_und_Montenegrinisch" title="Kyrillisches Alphabet">kyrillisch</a></span> <span lang="sr-Cyrl" class="Cyrl" style="font-style:normal">пршут</span>), auch <i>Pršuta</i> (пршута), wird ein luftgetrockneter <a href="Schinken#Rohschinken" title="Schinken">Rohschinken</a> aus dem Gebiet des ehemaligen <a href="Jugoslawien" title="Jugoslawien">Jugoslawiens</a> genannt. Der Name ist abzuleiten vom <a href="Italienische_Sprache" title="Italienische Sprache">italienischen</a> <i>prosciutto</i> für <a href="Schinken" title="Schinken">Schinken</a>. Der Pršut ist in der Regel ein ganzer vom <a href="Hausschwein" title="Hausschwein">Schwein</a> stammender <a href="Knochenschinken" class="mw-redirect" title="Knochenschinken">Knochenschinken</a> mit einem Gewicht von etwa fünf bis sieben Kilogramm, der seine Reife durch traditionelle Lagerung in einem Zeitraum von ein bis zu zwei Jahren erlangt. Es sind auch Varianten von Teilstücken der <a href="Schweinekeule" class="mw-redirect" title="Schweinekeule">Schweinekeule</a> üblich. Ebenso wird kaltgeräucherter bzw. luftgetrockneter Rinderschinken auf dem Balkan als Pršut bezeichnet. Die Hersteller von Pršut werden <i>Pršutari</i> genannt.<sup id="cite_ref-GI_1-0" class="reference"><a href="#cite_note-GI-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Je nach Herkunft werden die Pršut-Sorten beispielsweise auch <i>Dalmatinski pršut</i> aus <a href="Dalmatien" title="Dalmatien">Dalmatien</a>, <i>Istarski pršut</i> aus <a href="Istrien" title="Istrien">Istrien</a>, <i>Njeguški pršut</i> aus dem <a href="Montenegro" title="Montenegro">montenegrinischen</a> Njeguši oder <i>Užički pršut</i> aus <a href="U%C5%BEice" title="Užice">Užice</a> genannt.<sup id="cite_ref-2" class="reference"><a href="#cite_note-2"><span class="cite-bracket">[</span>2<span class="cite-bracket">]</span></a></sup><sup id="cite_ref-3" class="reference"><a href="#cite_note-3"><span class="cite-bracket">[</span>3<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> So wurden während der 15. Internationalen Messe für Pršuta in <a href="Tinjan" title="Tinjan">Tinjan</a> 37 Sorten von Pršuta aus sieben Ländern gezählt.<sup id="cite_ref-GI_1-1" class="reference"><a href="#cite_note-GI-1"><span class="cite-bracket">[</span>1<span class="cite-bracket">]</span></a></sup> In Serbien findet alljährlich im Zentrum des Dorfes Mačkat in der Region von <a href="Okrug_Zlatibor" title="Okrug Zlatibor">Zlatibor</a> ein über die Region hinaus bekanntes dreitägiges Stadtfest namens <i>Pršutijada</i> statt.<sup id="cite_ref-VD_4-0" class="reference"><a href="#cite_note-VD-4"><span class="cite-bracket">[</span>4<span class="cite-bracket">]</span></a></sup>

</p><p>Die vor allem in <a href="Slawonien" title="Slawonien">Slawonien</a> und in <a href="Serbien" title="Serbien">Serbien</a> verbreiteten, aber nicht luftgetrockneten, sondern <a href="R%C3%A4uchern" title="Räuchern">geräucherten</a> Schinken werden in der Regel Šunka genannt.

</p>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>

<ul><li><a href="Parmaschinken" title="Parmaschinken">Parmaschinken</a></li>

<li><a href="San-Daniele-Schinken" title="San-Daniele-Schinken">San-Daniele-Schinken</a></li>

<li><a href="Serrano-Schinken" title="Serrano-Schinken">Serrano-Schinken</a></li>

<li><a href="Bayonne-Schinken" title="Bayonne-Schinken">Bayonne-Schinken</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-GI-1"><span class="mw-cite-backlink">↑ <sup><a href="#cite_ref-GI_1-0">a</a></sup> <sup><a href="#cite_ref-GI_1-1">b</a></sup></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://glasistrenovine.hr/arhiva-portala/pregled-vijesti/isap-2015-u-tinjanu-cak-37-vrsta-prsuta-510975"><i>ISAP 2015: U Tinjanu čak 37 vrsta pršuta.</i></a> In: <i>Glas Istre.</i> 10. November 2015,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 27. Oktober 2024</span> (kroatisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3APr%C5%A1ut&rft.title=ISAP+2015%3A+U+Tinjanu+%C4%8Dak+37+vrsta+pr%C5%A1uta&rft.description=ISAP+2015%3A+U+Tinjanu+%C4%8Dak+37+vrsta+pr%C5%A1uta&rft.identifier=https%3A%2F%2Fglasistrenovine.hr%2Farhiva-portala%2Fpregled-vijesti%2Fisap-2015-u-tinjanu-cak-37-vrsta-prsuta-510975&rft.date=2015-11-10&rft.language=hr"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-2"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-2">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite">N. Jankovic: <a rel="nofollow" class="external text" href="https://www.novosti.rs/vesti/srbija.73.html:311659-Uzicki-prsut-u-Azerbejdzanu"><i>Užički pršut u Azerbejdžanu.</i></a> In: <i>Novosti.</i> 16. Dezember 2020,<span class="Abrufdatum"> abgerufen am 27. Oktober 2024</span> (serbisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3APr%C5%A1ut&rft.title=U%C5%BEi%C4%8Dki+pr%C5%A1ut+u+Azerbejd%C5%BEanu&rft.description=U%C5%BEi%C4%8Dki+pr%C5%A1ut+u+Azerbejd%C5%BEanu&rft.identifier=https%3A%2F%2Fwww.novosti.rs%2Fvesti%2Fsrbija.73.html%3A311659-Uzicki-prsut-u-Azerbejdzanu&rft.creator=N.+Jankovic&rft.date=2020-12-16&rft.language=sr"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-3"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-3">↑</a></span> <span class="reference-text">K. Troeger, I. Dederer, M. Ristic, L. Turubatovic, M. Beric, A. Stojanovic: <cite style="font-style:italic">Rohpökelwaren und Rohwurst aus Serbien – Qualität der nach traditionellen

Verfahren hergestellten Produkte</cite>. In: <cite style="font-style:italic">Mitteilungsblatt der Fleischforschung Kulmbach</cite>. <span style="white-space:nowrap">Band<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>46</span>, <span style="white-space:nowrap">Nr.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>175</span>, 2007, <span style="white-space:nowrap">S.<span style="display:inline-block;width:.2em"> </span>11–20</span> (<a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20160312234745/http://www.fgbaff.de/upload/meine_bilder/mtb-01-2007/MB175_11b20_4c_10_Troeger.pdf">archive.org</a> [PDF]).<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Ajournal&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Pr%C5%A1ut&rft.atitle=Rohp%C3%B6kelwaren+und+Rohwurst+aus+Serbien+-+Qualit%C3%A4t+der+nach+traditionellen%0AVerfahren+hergestellten+Produkte&rft.au=K.+Troeger%2C+I.+Dederer%2C+M.+Ristic%2C+...&rft.date=2007&rft.genre=journal&rft.issue=175&rft.jtitle=Mitteilungsblatt+der+Fleischforschung+Kulmbach&rft.pages=11-20&rft.volume=46" style="display:none"> </span></span>

</li>

<li id="cite_note-VD-4"><span class="mw-cite-backlink"><a href="#cite_ref-VD_4-0">↑</a></span> <span class="reference-text"><span class="cite"><a rel="nofollow" class="external text" href="https://web.archive.org/web/20150206153229/http://vizijadanas.com/prsutijada.html"><i>Pršutijada - Mačkat!</i></a> In: <i>vizijadanas.com.</i> 2013, archiviert vom <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r250917974">

/* start https://de.wikipedia.org/ */

.mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-position:center right!important;background-repeat:no-repeat!important}body.skin-minerva .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/OOjs_UI_icon_external-link-ltr-progressive.svg")!important;background-size:10px!important;padding-right:13px!important}body.skin-timeless .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a,body.skin-monobook .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/MediaWiki_external_link_icon.svg")!important;padding-right:13px!important}body.skin-vector .mw-parser-output .dewiki-iconexternal>a{background-image:url("./_mw_/Link.ernal-small-ltr-progressive.svg")!important;background-size:0.857em!important;padding-right:1em!important}

/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style><span class="dewiki-iconexternal"><a class="external text" href="https://redirecter.toolforge.org/?url=http%3A%2F%2Fvizijadanas.com%2Fprsutijada.html">Original</a></span><span>;</span><span class="Abrufdatum"> abgerufen am 27. Oktober 2024</span> (serbisch).</span><span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3APr%C5%A1ut&rft.title=Pr%C5%A1utijada+-+Ma%C4%8Dkat%21&rft.description=Pr%C5%A1utijada+-+Ma%C4%8Dkat%21&rft.identifier=https%3A%2F%2Fweb.archive.org%2Fweb%2F20150206153229%2Fhttp%3A%2F%2Fvizijadanas.com%2Fprsutijada.html&rft.date=2013&rft.source=http://vizijadanas.com/prsutijada.html&rft.language=sr"> </span></span>

</li>

</ol>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"><span class="mw-default-size" typeof="mw:File"><span title="Commons"></span></span></div><b><span class=""><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Category:Pr%C5%A1ut?uselang=de"><span lang="en">Commons</span>: Pršut</a></span></b> – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien</div></div><div><div class="zim-footer">

Dieser Artikel wurde von <a class="external text" title="Zuletzt bearbeitet am 2024-10-28" href="https://de.wikipedia.org/wiki/?title=Pr%C5%A1ut&oldid=249831341">Wikipedia</a> herausgegeben. Der Text ist unter <a class="external text" href="https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/deed.de">Creative Commons Attribution-Share Alike 4.0</a> verfügbar, sofern nicht anders angegeben. Für die Mediendateien können zusätzliche Bedingungen gelten.

</div>

</div></div>

</div>

</main>

</div>

</body></html>